La Cité de l'Huître pour tout savoir sur l’ostréiculture en Charente-Maritime
Explorez l'écosystème des claires de Marennes en visitant la Cité de l’Huître située le long du chenal de la Cayenne à Marennes. Cet espace muséographique vous raconte l'histoire de l'huître et vous explique le métier d'ostréiculture par le bias d'une visite ludique et éducative dans l'écosystème des claires de Marennes. À pied, en vélo, en petit train et en bateau, petits et grands découvriront un univers passionnant à travers un parcours et des animations conçues pour les familles.
Vous serez incollable sur l’huître de Marennes-Oléron et le métier d'ostréiculteur ! L’huître fine ou spéciale n’aura plus de secret pour vous. Vous pourrez aussi apprendre à ouvrir vos huîtres avec dextérité et sans vous blesser !
À voir, à faire à la Cité de l'huître
Le Chemin des Claires : un sentier d’interprétation (3,8 km) à travers le marais, les claires d’affinage, les cabanes d’ostréiculteurs et les canaux d’irrigation...
Expositions sur le marais et le métier d’ostréiculteur, reconstitution d’une cabane de saulnier.
La Cabane des Claires : rencontre avec deux ostréiculteurs qui y exercent leur activité, visites commentées, animations, conférences, ateliers pédagogiques...
Le pôle scénographique : expositions, maquettes, jeux...
En été, traversée de la Seudre entre La Temblade et le port de La Cayenne, à bord du Balusot.
La flottille Terres Marines à Marennes
Proche de l’île d’Oléron, Marennes est une véritable capitale de l’huître. C'est au cœur de ce terroir d'exception que l’association Terres Marines vous fait découvrir le métier d’ostréiculteur à travers la visite des cabanes, des claires et des parcs à huîtres, entre Port-des-Barques et l’île d’Oléron. Au programme : sorties en mer, visite des parcs et découverte du métier d'ostréiculteur - Embarquements depuis le Chenal d’Ors, Château d’Oléron et des ports de La Baudissière, Saint-Trojan, Marennes et Port-des-Barques.
Fort Royer à Boyardville
Ce site ostréicole et naturel est aussi un traditionnel village centenaire où se dressent de pittoresques cabanes ostréicoles en bois, au milieu des claires et des chenaux : circuit de découverte de la faune et de la flore lors de balades contées, dégustation d’huîtres en fin de visite, accueil de groupes et ateliers pédagogiques de découverte toute l’année...
Profitez de votre escapade sur l'île d'Oléron pour visiter les cabanes ostréicoles d’artisans-créateurs situées sur le port de Château d’Oléron. Cette visite insolite vous permettra de découvrir le travail de ces artisans d’art qui font revivre les cabanes inexploitées.
Photos: CMT17 A. BIRARD, A Pauwels, Ile d'Oléron Marennes Tourisme
Les huîtres… une idée de recette
Huitres chaudes à la fondue de poireaux
Pour 4 personnes
24 huîtres spéciales de Marennes-Oléron
10 cl de vin blanc
200g de beurre fondu
50 g d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 poireaux entiers émincés
10 cl de crème liquide
sel et poivre du moulin
Ouvrir les huîtres, vider leur eau et couper le pied en laissant les huîtres dans leurs coquilles.
Faire un beurre blanc avec les échalotes hachées, le vin blanc, le beurre ramolli, le jus de citron.
Finir par la crème liquide, puis ajouter la fondue de poireaux cuite préalablement dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Garder au chaud.
Mettre les huîtres cinq minutes dans le four chaud (thermostat 8).
Retirer du four et verser l'eau rendue par les huîtres dans le beurre blanc.
