La Cité de l’Huître
La Charente-Maritime, de par ses multiples lieux d'élevage, vous invite à découvrir cette spécialité en visitant notamment la Cité de l’Huître située au cœur du bassin Marennes-Oléron, sur le chenal de la Cayenne à Marennes.
Sur un parcours de plus de deux heures à pied ou à vélo, vous visiterez la ferme ostréicole, la cabane des claires et l'aventure de l'huître. Grâce à de nombreuses animations ludiques sur les marées, le métier d'ostréiculteur, la vie dans le marais, la façon d’ouvrir ou de cuisiner les huîtres, vous serez incollable sur l’histoire de l’huître, sa culture, sa gastronomie !
Site internet : www.cite-huitre.com
L'univers ostréicole
Terres marines
Sorties sur les parcs à huîtres avec les ostréiculteurs de la flotille « Terres marines » à Marennes.
Tél 05.46.85.20.85
Boyardville
Fort Royer : site ostréicole et naturel, visites commentées et ateliers enfants
Tél 05.46.47.06.48
Hiers-Brouage
Les salines de Brouage (production, vente et dégustation : sel et huîtres).
Tél 06.20.44.03.65
Les huitres… une idée de recette
Huitres chaudes à la fondue de poireaux (4 pers) :
- 24 huîtres spéciales de Marennes-Oléron
- 10 cl de vin blanc
- 200g de beurre fondu
- 50 g d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 poireaux entiers émincés
- 10 cl de crème liquide
-
sel et poivre du moulin
Ouvrir les huîtres, vider leur eau et couper le pied en laissant les huîtres dans leurs coquilles.
Faire un beurre blanc avec les échalotes hachées, le vin blanc, le beurre ramolli, le jus de citron. Finir par la crème liquide, puis ajouter la fondue de poireaux cuite préalablement dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Garder au chaud.
Mettre les huîtres cinq minutes dans le four chaud (thermotat 8). Retirer du four. Verser l'eau rendue par les huîtres dans le beurre blanc.
